Amanita caesarea, Cendawan Caesar

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Pesanan: Agaricales - Keluarga: Amanitaceae

Taburan - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Pengenalpastian - Nota Kulinari - Sumber Rujukan

Amanita caesarea - Cendawan Caesar, selatan Portugal

Belum direkodkan dari UK tetapi kemungkinan pendatang sebagai kenaikan suhu akibat perubahan iklim, Amanita caesarea adalah salah satu amanitas terbesar, kadang-kadang mencapai diameter tutup 18cm. Di Eropah selatan dan terutama di wilayah Mediterranean, 'Jamur Kaisar' dikumpulkan dalam jumlah yang banyak, spesimen yang paling berharga adalah yang dipilih, volva dan semuanya, ketika masih berada di 'tahap butang'.

Untuk penerangan terperinci mengenai genus Amanita dan pengenalan spesies biasa, lihat Kunci Amanita Mudah kami ...

Kumpulan Amanita jacksonii, Amerika Syarikat

Di atas: Amanita jacksonii , saudara dekat Amerika Utara dari Caesar's Mushroom

Pembahagian

Cukup biasa di Eropah selatan, Jamur Caesar tidak diketahui dari Britain atau Ireland, tetapi dengan perubahan iklim, ia akan dapat bertahan di utara ini. Cendawan yang sangat serupa dijumpai di Amerika Utara, dan yang paling sering direkodkan adalah Amanita jacksonii (gambar di atas). Ketika muda dan segar, warna topi Amanita jacksonii berwarna oren yang lebih dalam (kadang-kadang hampir merah) dibandingkan dengan warna Amanita caesarea , dan sporanya jauh lebih kecil.

Sejarah taksonomi

Cendawan ini pertama kali dijelaskan pada tahun 1772 oleh Giovanni Antonio Scopoli dan pada mulanya diberi nama Agaricus caesareus . (Sebilangan besar cendawan panggang awalnya dimasukkan ke dalam genus Agaricus !) Pada tahun 1801 Christiaan Hendrik Persoon memindahkan Caesar's Mushroom ke genus baru Amanita , menamakannya sebagai Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cendawan Caesar

Etimologi

Di Itali Amanita caesarea adalah cendawan yang boleh dimakan dan sangat terkenal sejak lebih dari 2000 tahun. Kaisar Rom awal, yang menyukarkan sejarah semua mengambil nama Caesar, sangat menyukai makanan istimewa ini; ini, tentu saja, memberi peluang yang luar biasa untuk perbuatan jahat.

Amanita caesarea menunjukkan margin striate

Agrippina, isteri (pastinya bukan yang pertama, tetapi yang terakhir!) Maharaja Claudius, dipercayai telah merancang untuk meracuni suaminya dengan memasukkan Amanita phalloides yang mematikan dalam makanan Cendawan Caesar, kerana dia mahukan Nero, anaknya oleh seorang perkahwinan sebelumnya, untuk mengambil alih takhta kerajaan. Agrippina juga melibatkan Xenophon, ahli perubatan yang dipanggil untuk merawat Claudius, dalam konspirasi ini: maharaja yang sakit menerima 'ubat' beracun dan bukannya penyucian. Pertengkaran dengan rawatan ini berakhir dengan Claudius yang sudah tua dan Nero menggantikannya sebagai maharaja. Maharaja Nero terkenal sebagai orang yang suka bermain-main (sebelum biola diciptakan!) Semasa Rom dibakar.

Panduan pengenalan

Cap Amanita caesarea

Cap

Topi daripada Amanita Caesarea oren, kadang-kadang dengan serpihan tudung yang tidak teratur tetapi lebih kerap tanpa; awalnya cembung, meratakan; Luas 6 hingga 18cm dengan margin striate.

Menemukan topi yang diperluas sepenuhnya tanpa sekurang-kurangnya satu pemisahan marginal adalah tidak biasa, kerana cendawan iklim panas ini cenderung kehilangan kandungan kelembapan dengan cepat kecuali di tempat teduh.

Amanita caesarea di peringkat telur

Pada tahap 'telur', Caesar's Mushroom paling berharga sebagai cendawan yang boleh dimakan. Tudung muda yang cantik yang ditunjukkan di sebelah kiri ditutup oleh cincin batang, menjadikan makanan yang disegel dengan sfera hampir sempurna - tetapi jika anda berhasrat untuk memakan ruang liar, sedar bahawa hampir semua spesies mesti dimasak dengan baik sebelum selamat dimakan. Beberapa pihak berkuasa melaporkan bahawa Amanita caesarea boleh dimakan walaupun dalam keadaan tidak dimasak, tetapi yang lain menyarankan agar tidak memakannya sehingga dimasak dengan sempurna.

Insang Amanita caesarea

Insang

Insang Cendawan Caesar berwarna kuning-oren, bebas dan sesak.

Cincin, batang bawah dan volva Amanita caesarea

Batang

Batang Amanita caesarea berwarna oren pucat hingga pertengahan; selalunya kasar dengan serpihan kerudung yang melekat; cincin oren pucat besar; Panjang 5 hingga 12cm, diameter 1.5 hingga 2.5cm; pangkal batang ditutup dengan volva seperti beg putih.

Spora Amanita caesarea

Spora

Ellipsoidal, 10–14 x 6–11µm; inamyloid.

Tunjukkan gambar yang lebih besar

Spora Amanita caesarea , Cendawan Caesar

Spora X

Cetakan spora

Putih.

Bau / rasa

Tidak ketara ketika diuji di ladang, walaupun ketika dimasak mereka terkenal rasanya sangat luar biasa.

Peranan Habitat & Ekologi

Amanita caesarea adalah kulat ectomycorrhizal; ia berbuah di bawah oak di kawasan hutan campuran.

Musim

Ogos hingga Disember.

Spesies serupa

Amanita fulva mempunyai topi berwarna oren dan insang putih; ia tidak mempunyai cincin batang.

Amanita crocea juga berwarna oren tetapi mempunyai corak seperti kulit ular pada batangnya; cendawan yang indah ini juga tidak mempunyai cincin batang.

Cendawan indah yang ditunjukkan di bawah ini difoto di Virginia, Amerika Syarikat; mereka bukan Amanita caesarea (yang belum direkodkan ke utara Mexoco) melainkan Amanita jacksonii , saudara dekat Amerika dari Caesar's Mushroom.

Amanita Jacksonii, spesimen matang, Amerika Syarikat

Di atas: Amanita jacksonii adalah saudara dekat Amanita caesarea.

Nota Kulinari

Cendawan Caesar adalah spesies yang boleh dimakan yang sangat berharga dan paling dihargai ketika berada di tahap 'butang'. Pada masa ini kami tidak mempunyai resipi untuk spesies Eropah selatan ini, tetapi di Itali dan Cicily Caesar's Musroom dikenali sebagai Ovolo Buono dan hanya dihiris dan digulung garam sebelum dibumbui dengan jus lemon, minyak zaitun dan sedikit lada.

Lihat juga senarai rujukan, di bawah, untuk perincian buku resipi cendawan Antonio Carluccio. (Beberapa cendawan liar dapat dimakan dalam keadaan mentah, dan resipi diteruskan dengan peringatan bahawa pengganti jamur jenis lain adalah tidak bijak.)

Amanita caesarea di peringkat telur, Portugal

Sumber Rujukan

Tertarik oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) The Genus Amanita di Great Britain ; diterbitkan sendiri; boleh didapati dari buku Summerfield dan NHBS

BMS Senarai Nama Bahasa Inggeris untuk Kulat

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica mempamerkan Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas dalam - Kelas, Genera, Spesies, Varietates ordine Linnaeano. Jilid 2. Vienna: Johann Paul Krauss. hlm. 419.

Orang C H. (1801). Sinopsis Methodica Fungorum . Gottingae. hlm. 252.

Kamus Kulat ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Buku Cendawan Lengkap . Quadrille. hlm 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Sejarah taksonomi dan maklumat sinonim pada halaman ini diambil dari banyak sumber tetapi khususnya dari Senarai Semak Kulat GB Mycological Society British dan (untuk basidiomycetes) pada Kew Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Ucapan terima kasih

Halaman ini merangkumi gambar yang disumbangkan oleh Harold Seelig.