Calocybe gambosa, St George's Mushroom, pengenalan diri

Filum: Basidiomycota - Kelas: Agaricomycetes - Pesanan: Agaricales - Keluarga: Lyophyllaceae (NB: beberapa pihak berkuasa memasukkan Calocybe dalam Tricholomataceae.)

Taburan - Sejarah Taksonomi - Etimologi - Pengenalpastian - Nota Kulinari - Sumber Rujukan

Calocybe gambosa - Jamur St George

Muncul dari April hingga Jun, Calocybe gambosa mempunyai nama umum St George's Mushroom. Ia adalah spesies yang boleh dimakan yang baik, dibezakan dari spesies pucat musim bunga yang lain dengan baunya yang lembut (seperti tepung basah).

Calocybe gambosa biasanya merupakan kulat pertama yang boleh dimakan. (Nama umum berasal dari Hari St George, 23 April, pada tarikh jamur ini biasanya dijumpai di Britain.)

Pembahagian

Jamur St George jarang terjadi di kebanyakan kawasan di Britain dan Ireland, tetapi tempatan sangat banyak dan semestinya patut dicari. Ini adalah salah satu cendawan yang berulang di lokasi yang sama selama bertahun-tahun, sering dalam kumpulan yang tersebar tetapi kadang-kadang dalam cincin dongeng. Calocybe gambosa terdapat di seluruh Eropah dan di Amerika Utara. Di Jerman cendawan boleh dimakan yang popular jarang muncul sebelum awal Mei, dan di sana ia dikenali sebagai Maipilz (cendawan Mei). Di negara-negara Meditrerrannean yang lebih panas Calocybe gambosa boleh dijumpai pada bulan Mac, dan oleh itu nama Itali adalah Marzolino merujuk pada bulan kemunculan pertamanya.

Sejarah taksonomi

Calocybe gambosa - St George's Mushroom, selatan England

Pada tahun 1753 Carl Linnaeus memanggil cendawan ini Agaricus georgii , tetapi tidak sampai tahun 1821 ia menerima julukan spesifiknya ketika digambarkan oleh Elias Magnus Fries, yang menamakannya sebagai Agaricus gambosus - kebanyakan kulat ganggang ditempatkan di genus Agaricus pada awal hari taksonomi kulat. Jamur St George kemudian - Dikelaskan oleh ahli mikologi Jerman Paul Kummer sebagai Tricholoma gambosum sebelum ahli mikologi Belanda Marinus Anton Donk (1908 - 1972) mengelaskan semula Jamur St George sebagai Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - Jamur St George, dengan violet, England

Menjadi spektakuler dan boleh dimakan, St George's Jamur pasti menarik perhatian ahli mikologi hebat selama berabad-abad. Sinonim Calocybe gambosa merangkumi Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, dan Lyophyllum. gambosum (Fr.) Penyanyi.

Etimologi

Nama generik Calocybe diterjemahkan menjadi 'cantik kepala' - rujukan pada penutup cendawan yang dapat dimakan ini - sementara gambosa epitet tertentu bermaksud 'kaki berkaki' dan merujuk pada batang besar yang sering mempunyai pangkalan yang agak bulat.

Panduan pengenalan

Cap of Calocybe gambosa - Jamur St George

Cap

Diameter 5 hingga 15cm; pada awalnya hampir bulat, menjadi cembung dan kadang-kadang hampir rata, penutup Jamur St George sering tersekat tetapi umumnya mengekalkan margin yang sedikit tertanggung.

Permukaan penutupnya licin dan putih dengan warna coklat muda yang kadang-kadang menjadi tan seiring bertambahnya usia.

Tegas dan putih, daging cap cenderung terkena serangan belatung seiring bertambahnya usia buah, dan hanya spesimen muda segar yang layak dikumpulkan.

Gills of Calocybe gambosa - Jamur St George

Insang

Insang cendawan cendawan ini berwarna putih, sempit dan sangat sesak.

Batang

Lebar 2 hingga 4cm dan padat, biasanya melengkung dan sedikit lebih tebal di pangkal, batangnya setinggi 3 hingga 7cm. Tidak ada cincin batang.

Spora dari Calocybe gambosa

Spora

Ellipsoidal, licin, 5-6 x 3-4µm.

Cetakan spora

Putih.

Bau / rasa

Bau mey dan rasa manis (bila tidak dimasak). Memasak menghilangkan sebahagian besar bau dan rasanya dan mengubahnya menjadi cendawan yang lebih sedap.

Peranan Habitat & Ekologi

Di padang rumput yang ditebang, selalunya tetapi tidak selalu dekat dengan pokok rimbun, di tepi jalan yang dipotong berdekatan dengan lindung nilai; kadang-kadang di kawasan hutan campuran. Calocybe gambosa dianggap oleh beberapa pihak berkuasa sebagai spesies mikorizal, walaupun kebiasaannya kadang-kadang tumbuh di cincin lebih umum dikaitkan dengan jamur saprofit. Cendawan St George sangat umum di kawasan yang kaya kapur dan kapur, tetapi juga terdapat di padang rumput dan hutan yang cukup berasid. Saya telah menjumpai cendawan ini paling kerap di bawah Hazel, Beech, Oak dan Silver Birch, tetapi kadang-kadang ia terdapat di dekat lindung nilai konifer.

Musim

April hingga Jun di Britain dan Ireland; sebulan lebih awal di Eropah selatan tetapi pada akhir bulan Jun dan Julai di Scandinavia.

Spesies serupa

Jamur St George dapat dikelirukan dengan Inocybe erubescens beracun yang mematikan , Fibrecap yang Mematikan, yang dapat muncul di tepi hutan menjelang akhir musim bunga; insang berwarna merah jambu pucatnya (bukannya putih seperti Calocybe gambosa ) dilampirkan dan ia menjadi merah apabila lebam.

Bau mekap Calocybe gambosa membantu dalam pengenalpastiannya, tetapi jamur putih yang lain muncul pada akhir tahun yang juga mempunyai bau mei - misalnya Clitopilus prunulus , The Miller, yang mempunyai insang yang menurun .

Calocybe gambosa - St George's Mushroom, Wales UK

Nota Kulinari

Calocybe gambosa adalah spesies yang boleh dimakan dan salah satu dari sedikit yang dianggap selamat untuk dimakan walaupun tidak dimasak - walaupun kita selalu memasak makanan kita. Cendawan St George boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan cendawan. Ia enak dalam hidangan risotto dan omelet, dan pastinya mempunyai rasa yang cukup untuk membuat sup atau sos yang enak untuk disajikan dengan hidangan daging. Seperti kulat berdaging lain, St George's Mushroom cenderung terkena larva lalat (belatung), dan disarankan untuk memilih spesimen muda untuk makan dan memotong setiap cendawan secara menegak untuk memeriksa penghuni.

Berhati-hatilah untuk mengumpulkan Jamur St George dari kawasan tepi jalan yang sibuk, di mana ia sering muncul tetapi cenderung mengandungi racun yang terkumpul di dalam tanah dari asap ekzos kenderaan, minyak dan bahan pencemar lain.

Sumber Rujukan

Tertarik oleh Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Kamus Kulat ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter dan JA Stalpers; CABI, 2008

Sejarah taksonomi dan maklumat sinonim pada halaman ini diambil dari banyak sumber tetapi khususnya dari Senarai Semak Kulat GB Mycological Society British dan (untuk basidiomycetes) pada Kew Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Ucapan terima kasih

Halaman ini merangkumi gambar yang disumbangkan oleh David Kelly.